C’est le mot Provençal qui signifie Eau Bouillie. Après les agapes de Noël, voilà comment préparer ce bouillon détoxifiant et stomachique :
Faire bouillir pendant 1/4 d’heure un litre d’eau dans lequel on aura jeté 2 gousses d’ail écrasées, une feuille de laurier et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler légèrement. Verser sur des tranches de pain fines.
Un proverbe l’accompagne traditionnellement : Aigo boulido salva la vido. Ce qui signifie : L’eau bouillie sauve la vie et souligne à la fois les effets bénéfiques de cette soupe et son aspect économique.
Variante : ajouter une tablette de bouillon de légumes bio et faire cuire des cheveux d’anges.
Moi je ne met pas de laurier , ni de thym mais de la sauge …hum !
Excellent pour les foies fragiles ! Et je rajoute quelques branches de thym pour ses propriétés carminatives (ballonements) et digestives ; entre autres…